Key lime raw pie

Jag har nyss bakat en paj som jag hittade receptet till i senaste nr av tidningen Hälsa! :)
"Key lime raw pie" heter den och är med i en artikel om raw food.

Här är receptet:

Botten:

• 3 dl pecannötter
• 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
• 2 msk honung

Fyllning:

• 9 dl cashewnötter
• 2 1/4 dl pressad lime
• 2 lime rivet limeskal
• 1 lime, skuren i tunna skivor
• 6 msk kokosolja (jag använde kokosmjölk)
• 4 1/2 msk honung
  
• 1 1/2 dl vatten

1. Kör pecannötterna till ett fint mjöl i matberedaren.
   
2. Tillsätt vaniljpulver och honung och kör igen.
3. Platta ut degen tunt i en pajform, eller i en form med löstagbar kant.
4. Kör cashewnötterna till ett mjöl i matberedaren.
   
5. Tillsätt limejuice och limeskal. Mixa och tillsätt vatten, lite i taget tills konsistensen blir krämig.
   
6. Tillsätt kokosolja/kokosmjölk och honung, mixa igen.
   
7. Bred ut fyllningen på pajbotten och garnera med limeskivor.
8. Ställ in i kylen ca 2 timmar före servering.

För mer raw food och andra hälsorecept klicka här!